Chatpata Pani Puri Recipe in Hindi: Chatpta Pani Puri Recipe जो अक्सर स्ट्रीट फ़ूड की शोभा बढ़ाने में पहले नंबर पर आती है व सभी लोग इसके चटोरे होते है। सभी शहरों में ये अपने अलग अलग नाम से जानने वाली मशहूर रेसिपी है कहीं इसे पानी के बताशे कहा जाता है, तो कहीं गोल गप्पे या पानी पूरी। इसे जितना खाया जाये उतना कम ही लगता है मानो इससे कभी पेट भरता ही नही है। फिर ऐसे में इस रेसिपी को क्यों न घर पर ही बनाया जाये जिससे आप बिना किसी लिमिट के पानी पूरी का स्वाद ले सकें।
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Pani Puri Recipe का सबसे ज्यादा स्वाद तो इसके खट्टे मीठे पानी व चटनी में आता है तो यहां पानी पूरीयों के लिए खट्टा मीठा स्वादिष्ठ पानी कैसे बनाना है व चटनी कैसे बनानी है इस सब की विस्तार पूर्वक जानकारी दी है। इन पानी पूरी रेसिपी को तैयार करते हुए आप सेहत के विषय में भी सोच सकते है व हाइजीन का ध्यान रखते हुए लज़ीज़ स्वाद पा सकते हैं। तो आइये जल्दी से Pani Puri Recipe पर नजर डालते है।
Pani Puri Recipe Ingredients: Pani Puri Recipe in Hindi
स्वादिष्ट चटपटी Pani Puri Recipe बनाने के लिए उपयोग में लायी जाने वाली सामाग्री को नीचे लिस्ट किया गया है पानी पूरी बनाने से पहले आप इस सामाग्री को इकट्ठा कर लें।
पानी पूरी मुख्य सामाग्री
पूरी के लिए
- मैदा – 2 बड़े चम्मच
- सूजी – 1 कप
- गुनगुना पानी – ज़रुरत के अनुसार
- बेकिंग सोडा – आधा छोटा चम्मच
- तेल – तलने के लिये
- नमक – एक चुटकी
पानी बनाने के लिए सामाग्री
- नमक
- पुदीना – 1 कप
- धनिया – 2 कप
- हरी मिर्च – एक-दो
- काला नमक
- भुना हुआ जीरा – 2 छोटी चम्मच
- अदरक – एक छोटा टुकड़ा
- अमचूर – 1 छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस – ¼ कप
खट्टी मीठी की चटनी बनाने के लिए सामाग्री
- इमली (बीज रहित) – 1 कप
- चीनी – 3 कप (लगभग ज्यादा)
- काली मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- चाट मसाला – 1 बड़ा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- पानी – 4-5 कप लगभग
- बर्फ के टुकड़े – कुछ
- नमक स्वादानुसार
स्टफिंग के लिए
- उबले आलू
- काला चना
- भुना हुआ जीरा पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- काला नमक
Chatpta Pani Puri Recipe in Hindi
Pani Puri Recipe बनाने में कुल 30 से 35 मिनिट का समय लगेगा। यहाँ पानी हमने हल्का खट्टा मीठा बनाया है, आप इसे अपने अनुसार तीखा मीठा भी कर सकते है। इसी के साथ अमचूर वाली खट्टी मीठी चटनी बनाना बताया है व उबले हुए आलुओं से पानी पूरी रेसिपी में स्वाद देने के लिए भरावन तैयार की है। यह रेसिपी घर पर आपको Chatpta Pani Puri बनाने में बहुत सहायक होगी।
Step 1: पानी पूरी बनाने की विधि
- Pani Puri Recipe में पूरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बॉउल में सूजी, मैदा, नमक व बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें हलका गुनगुना पानी डालते हुए टाइट आटा गूंथ लें। आटे को कपड़े से कपड़े से ढककर 15 मिनिट के लिए छोड़ दें।
- अब आटे में से एक बड़ी लोई लेते हुए उसे अच्छी तरह गोल आकर में बेल लें। अब गिलास की सहायता से इस बड़े गोल रोटी आकार में से छोटी छोटी गोल आकर को काट लें।
- अब एक कढ़ाई में 2 से 3 कप तेल अच्छी तरह तेज आचं पर गर्म करें व गैस स्लो फ्लेम पर कर दें। अब सभी छोटे गोल आकर को इसमें अच्छी तरह सेंक लें, ध्यान रहे ये मोती नहीं होनी चाहिये, आपको इन्हे पतला ही रखना है। अब इन्हें 2 घंटे के लिए कमरे के तपमान पर छोड़ दें जिससे ये खाने में कुर कुरी लगे।
- पानी पूरी के लिए आप इसी प्रकार आवश्यकतानुसार पूरी बना लें व उन्हें ठंडी होने छोड़ दें।
Step 2: भरावन बनाने की विधि
- पानी पूरी में भरावन बनाने के लिए सबसे पहले आलुओं को उबाल लें व छील कर इन्हें आलू मेशर से या हाथों की सहायता से मेश कर लें।
- अब इन आलुओं में कच्ची प्याज व आवश्यकतानुसार नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाये, यदि आप चाहे तो इसमें उबली हुई चाट मटर भी मिला सकते है।
- सभी को अच्छी तरह मिक्स करें पानी पूरियों की भरावन बनकर तैयार है इन्हे ढक दें व साइड कर दें।
Step 3: चटनी बनाने की विधि
- पानी पुरी में आप खट्टी मीठी, तीखी व तीखी मीठी चटनी का उपयोग भी कर सकते है यहाँ हमने खट्टी मीठी चटनी बनाई है।
- चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में 2 कप गुड़ डालकर उसको अच्छी तरह पिघला लें। अब इसमें एक कप इमली बिना बीच वाली, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर व 1 चुटकी कला नमक डाल दें।
- सभी को अच्छी तरह मिलाये व उबाल आने जाने तक इसे गैस पर पका लें। उबाल आने पर इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर व कुटी हुई सौंफ डालकर मिक्स कर लें।
- इसे 1 से 2 मिनिट तक गाढ़ा होने तक पका लें व गैस बंद कर दें। चटनी बनकर तैयार है।
Step 4: पानी पूरी का पानी बनाने की विधि
- पानी बनाने के लिए सबसे पहले धना, पुदीना के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। अदरक, हरी मिर्च, को भी धो लें।
- अब एक छोटे जार में हरी धना, पुदीना, अदरक, डाल दें अब ऊपर से 1 कप पानी व एक नींवू का रस डाल दें व महीन मिश्रण में पीस लें।
- पानी बनाने के लिए सबसे पहले धना, पुदीना के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। अदरक, हरी मिर्च, को भी धो लें।
- अब एक छोटे जार में हरी धना, पुदीना, अदरक, डाल दें अब ऊपर से 1 कप पानी व एक नींवू का रस डाल दें व महीन मिश्रण पीस लें।
- अब मिश्रण को बड़े कटोरे में निकाल लें। अब इसमें 1 चम्मच चाट मसाला, काला नमक, चीनी डाल दें व अच्छी तरह मिला लें, आवश्यकतानुसार नमक मिला लें।
- अब इस मिश्रण मे 2 से 3 गिलास पानी मिला दें व अच्छी तरह मिक्स कर दें। पानी पूरी का पानी बनकर तैयार है। आप चाहे तो इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख सकते है।
Pani Puri Recipe बनकर तैयार है आप इन पूरी को प्लेट में रखे व किसी बड़े बर्तन में पानी रखे साइड से भरावन को रखते हुए अपने घर वालो को व रिस्तेदारो को सर्व करें। हम उम्मीद करते है आपको यह Pani Puri Recipeपसंद आयी होगी व बनाने मे आसान लगी होगी इस रेसिपी का उपयोग कर आप भी इसे अपने घर पर ट्राई अवश्य करें।
नोट- यदि आप Pani Puri Recipe बनाने के लिए पूरी बनाने की इक्छा में नहीं है तो आप यह बाजार में आसानी से प्राप्त हो जाती है आप इन्हें बाजार से बिकत भी खरीद सकते है व घर पर पानी और भरावन बनाकर पानी पूरी का मजा ले सकते है।
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