सर्दी के मौसम में बाजरे के आटे की रोटी परांठे तो खाते ही रहते हैं. Bajra Masala Puri इसी बाजरे से आज हम बनाने जा रहे हैं चटपटी मसाला पूरी. ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसे आप छुट्टी के दिन बना कर अपने परिवार के साथ नाश्ते में खा सकते हैं. बाजरे की मसाला पूरी बनाना बहुत ही आसान है, आप इसे झटपट बना कर तैयार कर लेंगे. तो आप इस आसान विधि से बाजरे की मसाला पूरी बनाएं और अपने परिवार वालों के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
Table of Contents
Bajra Masala Poori for Ingredients : आवश्यक सामग्री
- बाजरा का आटा – Pearl Millets Flour – 1 कप (150 ग्राम)
- आलू – Potato – 3 (200 ग्राम), उबले हुए
- नमक – Salt – ½ छोटी चम्मच
- जीरा – Cumin Seeds – ½ छोटी चम्मच
- अजवाइन – Carom Seeds – ½ छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – Turmeric Powder – ¼ छोटी चम्मच
- तिल – Sesame Seeds – 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – Green Chilli – 2, बारीक कटी हुई
- कुटी हुई लाल मिर्च – Red Chilli Flakes – ½ छोटी चम्मच
- अदरक – Ginger – 1 छोटी चम्मच, ग्रेट की हुई
- धनिया – Coriander Leaves – 2-3 छोटी चम्मच
- तेल तलने के लिए – Oil for Frying
Bajra Masala Puri, Process of making Dough : डो बनाने की विधि
3 उबले हुए आलू को छील कर बारीक वाले ग्रेटर से ग्रेट कीजिए. बाउल में 1 कप बाजरे का आटा, ग्रेट किये हुए आलू, ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच अजवाइन (हथेली पर मसल कर), ¼ छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच सफेद तिल, 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च बीज हटा कर, ½ छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, 1 छोटी चम्मच ग्रेट की हुई अदरक और 2-3 छोटी चम्मच हरा धनिया डालिए.
इन्हें अच्छे से मिला कर थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर मुलायम आटा गूंधिए. गूंधने पर डो को 2-3 मिनट मसलिए, फिर इसे ढक कर 15 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए.
Bajra Masala Puri, Process of making Puri : पूरी बनाने की विधि
हाथ पर थोड़ा तेल लेकर डो को अच्छे से मसल कर छोटी-छोटी लोईयां तोड़ लीजिए. अब एक लोई को गोल करके पेड़े जैसा बनाएं, फिर चकले और बेलन पर थोड़ा तेल लगाकर लोई को हल्के हाथ से थोड़ा मोटा बेलिए. कढ़ाही में तेल गरम कीजिए, तेल मीडियम-हाई गरम होना चाहिए और फ्लेम मीडियम होनी चाहिए. गरम तेल में आराम से पूरी को उठा कर डालिए.
तैर कर ऊपर आने पर पूरी को पलट-पलट कर दोनों ओर से अच्छी गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए. सभी पूरियां इसी तरह बेल कर तलनी हैं. पूरियां बनकर तैयार हो जाएँगी, इन्हें किसी सब्जी या आचार के साथ परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए.
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